La vaca morucha está considerada como una raza autóctona pura, con su Libro Registro Oficial, siendo en su origen de “capa negra” ya que la palabra “morucha” procede de “moro”, por su tonalidad oscura.

Sin embargo, en la década de los ochenta se puso de moda y se fomentó la capa “cárdena” en estos momentos claramente mayoritaria, quedando solo 35 ganaderías con 2.000 reproductoras de variedad negra, y por ello el Ministerio de Agricultura la ha declarado  “variedad en peligro de extinción”. La explotación Los Nevazos es la ganadería que más vacas de “variedad negra” de vaca morucha (más de 150 cabezas) tiene inscritas en los Registros de la Asociación, en su empeño de defender en toda su pureza el origen autóctono de la raza morucha, por ser una raza rústica, resistente, perfectamente adaptada al hábitat de la Dehesa, y que exclusivamente se alimenta de los pastos que la Dehesa genera. Por ello, la explotación vacuna Los Nevazos está inscrita en el Registro Oficial de Ganaderías Ecológicas.